1、用料：
鹿肉500g、生晒人参1根约25g、山鸡脯100g、水发鹿筋100g、干粉丝50g、白菜100g、油菜心100g、水发海参100g、鸡蛋清75g、水淀粉75g、姜块10g、胡椒面4g、味精10g、精盐25g、香油10g、葱段20g、肉清汤20
鹿肉500g、生晒人参1根约25g、山鸡脯100g、水发鹿筋100g、干粉丝50g、白菜100g、油菜心100g、水发海参100g、鸡蛋清75g、水淀粉75g、姜块10g、胡椒面4g、味精10g、精盐25g、香油10g、葱段20g、肉清汤20
1、用料：
鹿肉500g、生晒人参1根约25g、山鸡脯100g、水发鹿筋100g、干粉丝50g、白菜100g、油菜心100g、水发海参100g、鸡蛋清75g、水淀粉75g、姜块10g、胡椒面4g、味精10g、精盐25g、香油10g、葱段20g、肉清汤2000g、芥末糊30g、芝麻酱30g、韭菜花30g、香菜末20g。
2、制造办法：
（1）把人参洗净,用刀顺切成10条,头部相连放碗中,加肉汤(没过人参),先浸泡1小时,再上火蒸半小时,取下待用。
（2）鹿肉切生长薄片,山鸡脯切末,均加少许精盐、味精、香油煨一煨;水发鹿筋切成条,油菜心一破两半,白菜切条,海参切末;把鹿筋、白菜、海参、粉丝辨别用水烫一下待用;把佐料分装在小盘内摆在桌上。
（3）把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤,待汤将要开时,放入鹿肉片、山鸡脯片,渐渐滑散,待熟后倒出。
（4）勺内放入肉清汤,参加精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉,并把人参连汤倒入,烧开。捞出葱、姜不必。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝,烧开后分倒在10个小酒锅中,然后把鹿肉片、山鸡脯片辨别下入。每个小酒锅中放1条人参。
（5）每个小酒锅底下辨别倒入酒精,点着,烧开后即可蘸佐料食用。
3、特点：
此汤集参、鹿之精髓,合二为一,大补元气。
鹿肉500g、生晒人参1根约25g、山鸡脯100g、水发鹿筋100g、干粉丝50g、白菜100g、油菜心100g、水发海参100g、鸡蛋清75g、水淀粉75g、姜块10g、胡椒面4g、味精10g、精盐25g、香油10g、葱段20g、肉清汤2000g、芥末糊30g、芝麻酱30g、韭菜花30g、香菜末20g。
2、制造办法：
（1）把人参洗净,用刀顺切成10条,头部相连放碗中,加肉汤(没过人参),先浸泡1小时,再上火蒸半小时,取下待用。
（2）鹿肉切生长薄片,山鸡脯切末,均加少许精盐、味精、香油煨一煨;水发鹿筋切成条,油菜心一破两半,白菜切条,海参切末;把鹿筋、白菜、海参、粉丝辨别用水烫一下待用;把佐料分装在小盘内摆在桌上。
（3）把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤,待汤将要开时,放入鹿肉片、山鸡脯片,渐渐滑散,待熟后倒出。
（4）勺内放入肉清汤,参加精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉,并把人参连汤倒入,烧开。捞出葱、姜不必。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝,烧开后分倒在10个小酒锅中,然后把鹿肉片、山鸡脯片辨别下入。每个小酒锅中放1条人参。
（5）每个小酒锅底下辨别倒入酒精,点着,烧开后即可蘸佐料食用。
3、特点：
此汤集参、鹿之精髓,合二为一,大补元气。
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