鹿茸分类/鹿茸名称/梅花鹿茸特征/马鹿茸特征/春鹿茸特征

 茸角（Antler）是鹿科动物雄性的第二性征，着生于额骨的顶部。正常情况下，茸角每年新生和脱落一次，这种情况在哺乳动物中是绝无仅有的。
　　茸角形成过程包括两个明显不同阶段：一是从新茸萌发到茸皮脱落，即具有茸皮的阶段；二是从茸皮脱落到骨角脱落，即裸露骨角的阶段。在我国习惯上把前一阶段肉嫩时的角叫做“鹿茸”；而把后一阶段骨化时的角叫做“鹿角”。鹿茸、鹿角实际上同是一物，只是老嫩不同而已，正如竹子出土时叫“笋”，长大才叫“竹”一样

鹿茸分类
　　按照鹿的品种分为：梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等。
　　按照鹿茸生成阶段分：初生茸、二杠茸、三叉茸、四平头、再生茸等。
　　按照鹿茸采收方法分：锯茸、砍茸两类。
　　按照加工方法方法分：排血茸、藏血茸两种。

　图一 梅花鹿三杈茸（鲜品）      图二 梅花鹿二杠茸（干品）　　　　   图三 马鹿茸（干品）


鹿茸名称
　　鹿茸拉丁文名称：Cornu Cervi Pantotrichum
　　鹿茸的英文名称：Antler（国际英文文献中将鹿茸、鹿角统称为Antler）
　　Deer Antler Velvet
　　Deer Velvet
　　Pilose Antler of Young Stag
　　Hairy Deer-horn
　　鹿角的英文名称：Hard-Antler
　　梅花鹿茸中文名称：梅花茸、花茸
　　马鹿茸的中文名称：马鹿茸、马茸

梅花鹿茸特征
　　梅花鹿茸又称花鹿茸、花茸。茸体呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。体轻。气微腥,味微咸。具二个分枝者，习称"三岔"，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓行，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起的疙瘩；茸皮红黄色，茸毛较稀而粗。
　　梅花鹿茸以粗大挺圆、顶端丰满、质嫩肥硕、细底细毛、油润光亮、毛色红黄、皮色红棕者为上品。茸体细瘦、下部起棱筋、毛粗糙、体重者质次。

马鹿茸特征
　　马鹿茸又名青毛茸，为马鹿的幼角。形状比花鹿茸粗大，分枝亦较多，侧枝一个者习称“单门”，二个称“莲花”，三个称“三叉”，四个称“四叉”。商品马鹿茸以莲花、三叉、四叉为主。
　　东北马鹿茸：习称“东马茸”，又名“关马茸”，主产吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古等地。单门：大挺长28～27厘米，直径3厘米许，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，细而光亮，质嫩，断面外皮较厚，灰黑色，中央米黄色，有较细的蜂窝眼，微有腥气，味微咸。莲花：大挺长16～33厘米，下部有棱线，而质不老，断面蜂眼稍大。三叉：质较老，皮色深。四叉：毛粗而稀，挺下部具棱线及疙瘩，分叉顶端多显露光头，习称“捻头”。砍茸：财脑骨较薄，色灰白，毛灰褐色，两茸间距离较花鹿茸为宽。
　　西北马鹿茸：习称“西马茸”， 主产新疆、青海、甘肃等地，西北产的多为砍茸，长30～100 厘米。挺多不圆，预端圆扁不一，表面有梭，多抽皱干瘪，分叉较长且弯曲。毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，上端紫红色，中段以下灰红色，下部灰白色，常见骨质。有腥臭气，味咸。
　　马鹿茸均以茸体饱满、体轻、下部无棱线、断面蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳。茸体干瘪、毛粗不全、体较重、下部起筋、断面灰红色看质次。茸体大部分毛已脱掉，显灰白色，或下部隆起疙瘩状，内部灰白色，体重已成骨化者不可作鹿茸入药。
　　除上述梅花鹿茸、马鹿茸外，尚有同属动物水鹿、白唇鹿、白鹿等的幼角亦作鹿茸使用。商品在四川称春茸（水鹿茸）、岩茸（白唇鹿茸）、草茸（白鹿茸），产量很少。

春鹿茸特征
　　即“水鹿”鹿茸，茸体呈圆柱形，较细瘦，每枝茸多为二叉，少有三叉，主枝长50－70cm，从近磨盘处发出斜向上升的单附角；顶端细尖，与主体之间呈锐角，磨盘直径4—6cm；外表毛稀而粗长，黑褐色或灰褐色；茸体表面有苦瓜棱，茸逐渐长老时则更明显；横切面有细蜂窝状小孔，上段淡黄色或黄白色，中段以下逐渐色淡并见骨质；气腥臭，味咸。

草鹿茸特征
　　即白鹿茸或白臀鹿茸，茸体呈圆柱状分枝，每枝茸3－6叉，主枝长50－100cm，双附角平伸，与主体略呈直角，各侧枝上端略往上翘；磨盘直径5－8cm，边缘常有一圈骨质瘤状突起，离磨盘15－4cm处分出侧枝，各侧枝均咬主体，略细，向上，侧枝顶端浑圆；外表毛细密柔顺，色灰白，立秋后呈灰中带黑色；横切面有细密蜂窝状小孔；上段紫红色，中段灰红色，下部灰白色，常见骨质；气腥臭，味咸。

岩鹿茸特征
　　即白唇鹿茸，茸体呈扁圆状分枝，每枝茸3－5叉，主枝长50－100cm；下筒为圆柱形，愈近上端愈扁阔；单附角平伸，项端微弯；磨盘直径 4－7cm，在距磨盘3－6cm处分出侧枝，茸体上部侧枝顶端扁圆；外表皮一面为灰色，粗而短，另一端和近根处毛黑褐色，较长，排列杂乱而密；茸嫩时苦瓜棱及苦瓜疗不明显，逐年长老，苦瓜棱和苦瓜疗变得明显；横切面、如蜂窝小孔上段紫红色、中段以下逐渐色交谈、常见骨质；气微腥，味成

鹿茸简介
【初 生 茸】呈圆柱形或圆锥形，略弯曲，无分叉，长约15-30厘米，直径约2-3 厘米，皮红棕色或棕色，密生黄棕色或浅灰色细毛，茸基底部锯口略圆形，黄白色或带血污色，外围显骨质。中部呈海绵样孔隙，基部外壁略有骨钉，气微腥，味微咸。
【二杠锯茸】茸体呈圆柱形，具有1个分枝，主枝习称“大挺”，挺高14～20厘米，分枝长10～15厘米，直径3－4厘米，较主枝略细，主枝顶端钝圆饱薄，向内方稍弯曲，习称弯头，全形略如拇指与食指状，作八字样分开。锯口卵圆形，直径约3 －4厘米，中部密布海绵状细孔，体轻如朽木，外围无骨质。外皮红棕色或黄棕色，密生黄棕色或淡灰色细毛茸，多光润，上端较密，下部较稀。分叉间有一条灰色筋脉，皮茸紧贴、体轻。气微腥，味微咸。
【三叉锯茸】茸体具有2个分枝，大挺长24～30厘米，直径较细，多不圆，大挺略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线（习称“起筋”）及突起的疙瘩（习称“骨豆”或“钉”），茸皮红黄色，茸毛稀而较粗，外部骨质较厚。其余同二杠茸。
【再 生 茸】即二茬茸，体形与二杠相似，特征是大挺长而不圆，下粗上细，无弯头，下部有纵棱筋，皮灰棕色，毛茸较稀而粗或生有较长的针毛，锯口外部骨质厚，外壁已有纵棱线，质坚重，无腥气，其余与二杠略同。
【砍 茸】砍茸系连头颅骨之茸，也分二杠、三叉等规格，茸形及气味与二杠或三叉相同。茸角与脑角相连处呈环状膨大，砍茸脑骨前端平齐，后端有一对弧形的骨，习称“虎牙”。脑骨洁白无残肉，外附脑皮，皮上密生茸毛。