梅花鹿鹿肉的做法与梅花鹿的吃法

2009-11-23 20:36:14 作者：兆峰鹿业 来源：兆峰鹿业 网友评论 0 条

●烤鹿肉
一、原料：  
1.主料：鹿肉1500 克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。  
2.调料：精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。  
二、制法：  
1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4 小时。  
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。  
鹿肉具有补益气血、补肾益精的功效。《医林纂要》载：“补脾胃，益气血，补肋命门，壮阳益精，暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。

●红枣炖鹿肉  
一、原料：  
1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。  
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。  
二、制法：  
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。  
2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。  
鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。  

鹿核二肉汤  
一、原料：  
1.主料：鹿肉250 克，核桃肉30 克。  
2.调料：精盐。  
二、制法：  
1.将鹿肉洗净切片。核桃肉去掉种皮。  
2.锅中注入清水适量，烧开后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟烂。用盐调味即成。  
鹿肉具有补五脏、调血脉的功效。《名医别录》载：“补中，强五脏，益气力。”核桃肉具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效。二者组成菜，具有益脾胃、补肾精、益气血的功效。适用于虚弱赢瘦、营养不良、贫血、肾虚咳喘、腰脚松软、阳痿、遗精、小便频烦、便泌等病症患者食用。健康人食用强身少病，延年益寿。  

●炒鹿肉  
一、原料：  
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。  
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。  
二、制法：  
1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。  
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。  
此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病

●鹿肉饺子
做法：鹿肉切碎，放入葱花，少许水，油各种调料拌匀．然后包饺子．因为人多做了煎饺，蒸饺，水饺，还是煎饺好吃．  
吃饺子的时候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香
鹿肉禁忌：
不可与鲍鱼同食，不可与虾同食，不可与茭白、鸭同食。这些禁忌千万要遵守，否则后果可能会很严重。

●鹿肾羹
配料：鹿肾2对，猪精肉500克，胡椒粉、葱末、肉汤、精盐皆适量。
制法：把鹿肾切成丁，猪肉洗净，在沸水锅中稍氽，捞出切丁，把鹿肾丁、猪肉丁、胡椒粉、葱末、精盐、肉汤放入锅中，煮烂，盛入碗中。
药用：随餐食用。
说明：补肾壮阳、益精暖宫；对阳痿、早泄、遗精、肾虚、耳聋、妇女宫寒不孕、慢性睾丸炎等症均有疗效。
建议：阴虚火旺者不宜食用。
鹿肉：鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。

●香菇鹿肉
将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。
香菇炒梅花鹿的制作要诀：
本品有过滑油过程，需备植物油约500克。

●药膳方选：
    １、鹿肉汤：鹿肉 120克洗净，切小块，用1500毫升水煮、入五 味作羹，任意食之。治产后缺乳。
    ２、鹿肉芪枣汤：鹿肉 150克，黄芪、大枣各50克，共 煮熟食用。治气血不足，食少，乏力，消瘦，怕冷。
    ３、鹿桃二肉汤：鹿肉、胡桃肉，加入盐调味，煮汤食 用，治阳萎、畏寒、腰脊酸软。

●蒜仔爆梅花鹿肉
蒜仔爆梅花鹿肉口感鲜香，而且非常细嫩并且带有微辣，菜肴色泽美观。令人味口大增。蒜仔爆梅花鹿曾经荣获首届深圳名菜桂冠。是来深圳选择特色菜肴的一个不错的选择。
该菜主料选用新鲜梅花鹿肉。辅料为野山菌、竹笋、干辣椒节、蒜仔、
调料。将鹿肉制净取净瘦肉切片码味，菌、笋切片氽熟。 锅内加油下辣椒节，蒜片爆香，下主料、辅料爆炒香至熟，加调料起锅装盘造型。
这样一个色香味俱全的蒜仔爆梅花鹿肉就摆在面前。

●玉龙鞭花
吉菜中的创新菜肴。此菜选用梅花鹿鞭为主料 , 配以勾起，通过烧的技法制成。成菜盛人精雕龙舟 , 具有造型美观 , 鞭花均匀 , 色泽红亮 , 鲜咸味美的特点。
用料：鲜鹿鞭 250g 枸杞 葱段 姜块 高汤 酱油 醋 精盐 味精 色拉油 湿淀粉
制法：将鲜鹿鞭整理干净 , 放入水锅中慢火煮至熟透取出 , 剖去尿道洗净 , 改花刀 , 用水汆透 , 捞出备用。勺内加底油烧热 , 用葱段、姜块炝锅加人鹿鞭花、调料 ,调好口味。汤开后，改用小火煨至入味 , 用湿淀粉勾芡, 出勺码入雕刻好的龙舟中点缀枸杞即成

●黄焖四宝
吉菜创新菜肴之一。此菜选用吉林特产山鸡、猴头蘑、鹿尾、飞龙为原料 , 用沙锅长时间焖制而成。 营养丰富,汤浓味醇 , 具有益肾壮阳、补虚生精的作用,为营养滋补佳品。
用料：山鸡 400g 猴头蘑 300g 鹿尾 300g 飞龙 300g 鸽蛋 菜胆 精盐 味精 料酒 白糖 花椒水 葱 姜 水淀粉 芝麻油
制法：将山鸡切块 , 猴头蘑泡发后切片 ; 鹿尾退毛,煮熟后切块；飞龙切块焯水后放入沙锅中 , 加 奶汤 , 加入葱、姜、精盐、味精、花椒水、料酒、白糖烧开 , 再用小火炖2 个小时。将鸽蛋、菜胆放入奶汤中加调料煲透 , 放入熟鸡块、猴头蘑、鹿尾、飞龙煨一会 , 用水淀粉勾芡, 淋芝麻油即成。

●龙爪鹿肝
吉林省创新菜肴之一。主料选用鹿肝、鲜龙爪 , 通过炸的技法制成。成菜具有香酥脆嫩 , 养颜保健的特点。
用料：鹿肝 300g 龙爪（芦荟） 面粉 鸡蛋 面包糠 料酒 精盐 味精 白糖 葱油
制法：鹿肝切成长片 , 放入料酒、精盐、味精脆制入味 , 然后蘸面粉 , 拖蛋液 , 滚面包糠 , 放入盘中待用。龙爪洗净 , 放入锅中焯水。勺内加底油 , 放入龙爪、精盐、味精炒匀码在盘中。勺内加热油 , 放入鹿肝炸成金黄色捞出 , 摆在龙爪上即可。

●干锅带皮鹿肉
原　　料: 带皮鹿肉1000克。尖红椒50克，白萝卜200克。
植物油50克，精盐1克，味精4克，鸡精2克，料酒20克，蒸鱼豉油4克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱10克，永丰辣酱5克，八角、桂皮、香叶各5克，整干椒30克，姜20克，蒜子50克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
特　　色: 色红亮，质软糯，汁浓稠，味香辣，回味悠长。
操　　作: 1、带皮鹿肉烙尽毛，刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜子去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与鹿肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下鹿肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、整干椒继续炒香，再烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、蒸鱼豉油调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压8分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜子、红椒圈煸香，将鹿肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

●湘云烤鹿肉(红楼梦)
原　　料: 鹿肉750克。
花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克。
特　　色: 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。
操　　作: 1.把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；
2.备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；
3.把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；
4.当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；
5.然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。
贴士：
1.用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2.用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；
3.在每片肉上扎几个眼，易于成熟。
4.其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。

●铁板鹿肉
原　　料: 鹿肉400克。
配料：鲜青椒、红椒各20克，洋葱30克，鸡蛋1个。
植物油1500克（实耗80克），精盐2克，味精3克，蚝油5克，酱油2克，辣妹子辣椒酱5克，十三香4克，孜然粉10克，湿淀粉5克，嫩肉粉适量，香油5克.
特　　色: 色泽艳丽，肉质细嫩，孜然香味浓。
操　　作: 1、将鹿肉剔去筋膜，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，用精盐、味精、嫩肉粉、湿淀粉、鸡蛋清上浆待用。
2、鲜青椒、红椒去蒂切成菱形片；洋葱切片待用。
3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至四成热，将鹿肉滑油，倒出沥干油。
4、锅内留底油，下入青椒、红椒片略炒，加入辣妹子辣椒酱、蚝油、孜然粉、十三香炒香，再倒入鹿肉翻炒均匀，淋上香油，出锅半放垫有洋葱的热铁板上即可

●炸鹿肉排
特点：外焦里欺，鲜香可口。
在承德，用鹿肉烹制菜肴已有近300年历史。清朝皇帝每年来承德狩猎，获鹿甚多，除留一部分放入避暑山庄驯养外，大部分宰杀作食用，有时也腌制成干品赏踢大臣。从康熙、乾隆、嘉庆等皇帝在承德的膳食底档中可以看出，几乎每天进膳都有鹿肉制作的菜肴。
如今，鹿科之许多品种已为国家级、省级保护动物，一些大的宾馆、饭店所经营的鹿肉菜肴，多以人工饲养鹿为原料。承德的鹿肉菜肴，基本上还保持着传统特色，炸鹿肉排即是如此。
烹调方法：
〔原料〕鹿肉150克，鸡蛋2个，面包渣少许，酱油、料酒、精盐、味精适量。
〔工艺〕
（1）鹿肉切成长形薄片，改花刀后放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍10分钟，然后将鹿肉挂鸡蛋糊、粘面包渣，用刀轻轻拍平。
（2）油烧至八成热时，鹿肉下锅炸成金黄色，捞出切成细条上盘；食用时佐以椒盐，味道更佳。

●风干鹿肉
做法:先将买来的风干鹿肉放在凉水中,早晨放晚上下班回来就可以炖了,(因为带骨的风干肉非常的硬).2)用清水炖肉,放花椒粒,几棵大料,姜片,胡椒粉,盐,炖至肉变软入味,炖肉过程就算完成.3)另取一锅,取些肉汤和带肉的骨头将其煮开,放入水,菜花,洋葱,胡萝卜,土豆丁生番茄或罐头小火慢炖大约20分钟左右就可以出锅了,调料有盐,糖,鸡精和胡椒粉.

●提篮鹿肉
【主料】鹿肉400克，板栗100克，空心面75克。
【调料】白酒、绍酒各20克，叉烧酱25克，酱油、白糖各15克，葱少许，干辣椒、盐各5克，姜少许。
【制作过程】 （1）鹿肉切小块，将血污拔净，用热油炸透。炒锅，放入少许油、干辣椒、葱、姜略煸，放入炸好的鹿肉、绍酒、白酒、叉烧酱、盐、白糖、酱油少许，微火炖烂。
（2）空心面煮熟、炸成提蓝状，用蒜苗编成提蓝提手，四周点缀上法香及鲜花。
（3）鹿肉上火，将煮熟去皮的板栗投入烧2分钟，放入淀粉，淋上葱油，装入提蓝。
【特点】酥烂，咸甜醇香。

●杜仲炖鹿肉
原料：
鹿肉(人工养殖)25克，杜仲15克，清汤3杯
辅料：
盐1小勺，葱姜汁各1大勺
做法：
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
Tips：1.鹿肉性温热，夏季不宜食用，阴虚火旺者慎用。
2.不宜和鲫鱼、茭白同食，会引起过敏等情况。
特色：
用于肾虚腰痛

●白蘑鹿肉串
白蘑鹿肉串是创新菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉、叶赫白蘑、酸黄瓜、培根肉 , 通过串炸的技法制成 , 菜肴具有形状美观、口味咸香的特点。
用料：鹿里脊 400g 水发叶赫白蘑 100g 培根肉50g，酸黄瓜 胡椒粉 精盐 料酒 味精 色拉油
制法：将鹿里脊肉顶刀切块 , 拍成薄片 , 用精盐、料酒、味精、胡椒粉掩片刻 ; 将酸黄瓜、培根肉切片 , 逐片放在鹿肉片上, 再放土白蘑卷成筒状 , 顶刀切2cm 的小段 , 用银签穿上待用。勺内放宽油 , 四成热时放鹿肉串炸熟捞出 , 待油升至八成热时 , 冲炸片刻捞出即可。

●八旗鹿肉
满族菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜汁鲜、肉嫩 , 人口软烂清鲜，营养丰富。
用料：鹿肉 600g 菜心 葱 姜 鸡粉 精盐 生抽 味精 八角 料酒
制法：锅内些人开水 , 把洗好的鹿肉放入锅内煮开 , 除去血水。勺内放油烧热 , 用葱
姜怆锅 , 加人精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉、肉料 , 然后把鹿肉下人汤内煮熟 , 把菜心垫 底 , 煮好的鹿肉改成大片 , 加入葱、姜 , 土屉蒸约 15 分钟 , 把菜心放人盘边 , 蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可

●银钗鹿肉
此菜选用梅花鹿肉为主料 , 配以洋葱、青椒 , 采用串炸的技法制成。成菜特点是：形状美观 , 荤素相间，干香可口 , 风味别致。
用料：精鹿肉 500g 青椒 洋葱 酱油 精盐 味精 料酒
胡椒粉 葱油 色拉油
制法：将鹿肉切成厚 0.5cm 的长方片 ; 青椒、洋葱切成 3cm见方的片。把切好的鹿肉片放在碗中 , 加调料腌制入味 , 然后用银扦子把鹿肉片、洋葱片、青椒片间隔着穿成10-12串。勺内加宽油烧至七成热时 , 放人鹿肉串冲炸片刻捞出 , 待油温升高 , 再次放入鹿肉串炸成火红色时捞出控净油 , 码入盘中即成。

●鹿肉狮子头
鹿肉狮子头为吉菜中的一枝奇把葩。具有清而不淡，肥而不腻，看之成形，动之即散，嫩如蛋羹，一抿即化的特点，堪称吉菜精品。
用料：精猪肉200g 猪肥膘肉200g 荸荠粒 水烫油菜精盐 绍酒 葱 姜末 湿淀粉 鸡清汤
制法：将鹿肉、猪肥膘肉切成丁，再斩一斩，将配料和调料放入，上劲后，做成大丸子。沙锅加清水，调料烧沸，放入丸子，用慢火炖至酥烂，放入对好的鸡清汤即成。

●松枝鹿肉
原　　料: 鹿腿肉、松子、鲜松枝。酱油、料面、白糖、精盐、胡椒粉、干辣椒。
操　　作: 1.鹿肉切块后过油炸透，锅内放油，下葱姜大片煸香，烹入料酒，加入干辣椒２个以及酱油、白糖、精盐、胡椒粉、淡汤，烧到鹿肉软烂。
2.松枝洗净，放在小笼内，上面放上烧好的鹿肉，用旺火蒸５分钟取出。
3.烧鹿肉的原汁用水淀粉勾芡浇在鹿肉上，松子用油炸香，撒在鹿肉上即可

●黎家风味炸鹿肉
原　　料: 山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）
操　　作: 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席

●龙眼珊瑚鹿肉
原　　料: 鹿肉 250克 鹌鹑蛋 200克 胡萝卜 250克 猪肉(肥瘦) 500克 鸡腿 500克。  
辣椒(红、尖、干) 20克。  
酱油 8克 盐 8克 料酒 200克 白酒 10克 味精 10克 胡椒粉 10克 花椒 15克 姜 10克 淀粉(玉米) 4克 香油 10克 猪油（炼制） 40克 各适量。
操　　作: 1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；
2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；
3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；
4.将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；
5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；
6.在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止；
7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间；
8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上

●金钱鹿肉
原　　料: 鹿肉1000克 肥膘肉150克 鸡肉100克。
芹菜25克 榆黄蘑(干)50克 鸡蛋清25克。
味精2克 黄酒15克 猪油（炼制）60克 淀粉(玉米)15克 盐5克。特色: “金钱鹿肉”是黑龙江省传统名菜，选用梅花鹿肉为主料，鲜榆黄蘑等为辅料，通过蒸、酿、炸等技法烹制而成。此菜制作精巧，形如金钱，旧时关东地区商贾大宴，必见此菜，恭喜发财，图个吉利。鲜嫩醇美，咸香适口。
操　　作: 1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2厘米的圆片；
2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3小时；
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5.每3片鹿肉、l片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10串；
6.串好的肉串上屉蒸15分钟；
7.鸡肉剁成鸡茸；
8.鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10.将做成的10个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5分钟即成“金钱”；
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13.四周摆上蒸好的“金钱”即可。
贴士：
1.鹿肉要蒸透入味；
2.蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；
3.制作“金钱”要形象逼真；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
5.最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。

●银芽鹿肉丝
原　　料: 鹿肉 250克 绿豆芽 100克。  
泡椒 20克 鸡蛋 50克。  
料酒 8克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 10克 淀粉(玉米) 22克 猪油（炼制） 50克 香油 5克 各适量。
操　　作: 1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
3. 将绿豆芽掐去两头洗净；
4. 姜、泡椒切细丝待用；
5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成